1. Czym dokładnie jest przezroczysta galaretka na spamie?
Przezroczysta galaretka znajdująca się w puszce Spamu to naturalna żelatyna, która powstaje podczas gotowania i konserwowania. Ta żelatyna pochodzi z kolagenu zawartego w mieszance wieprzowiny i szynki, używanej do produkcji Spamu. Podczas gotowania mięsa kolagen rozpada się i rozpuszcza w płynie. Podczas stygnięcia i przechowywania puszki, płyn ten żeluje, tworząc przezroczystą galaretkę, którą widzisz.
W przeciwieństwie do galaretki mięsnej, którą można znaleźć w domowym gulaszu lub bulionie, galaretka w Spamie jest zazwyczaj przezroczysta i bezwonna. Stanowi ona naturalny składnik produktu i przyczynia się do ogólnego smaku i konsystencji mięsa. Ta żelatyna pomaga utrzymać wilgotność i aromat mięsa przez długi czas jego przydatności do spożycia, zapewniając, że po otwarciu puszki Spam jest tak smaczny, jak powinien.
2. Dlaczego spam tworzy naturalną żelatynę w puszce
Proces gotowania i konserwowania Spamu ma na celu stworzenie produktu o długim terminie przydatności do spożycia. Podczas produkcji mieszanka wieprzowiny i szynki jest dokładnie gotowana, co powoduje rozpad białek kolagenowych w mięsie. Kolagen to białko, które po podgrzaniu przekształca się w żelatynę – proces dobrze poznany w nauce kulinarnej.
Po zamknięciu puszki i pozostawieniu jej do ostygnięcia, żelatyna pozostaje płynna, gdy mięso jest gorące, ale twardnieje w galaretę podczas stygnięcia. Ta naturalna metoda konserwacji nie tylko utrzymuje wilgotność mięsa, ale także działa jako bariera przed bakteriami i czynnikami środowiskowymi, zapewniając, że mięso w środku pozostaje bezpieczne do spożycia przez długi czas.