Pełne Przepisy 👇
1. 1. Łuszczące się rogaliki
Składniki:
4 szklanki mąki chlebowej
1⁄4 szklanki cukru
2 1⁄4 łyżeczki drożdży instant (1 opakowanie)
2 łyżeczki soli
1 szklanka (240 ml) ciepłego mleka
3 łyżki masła, roztopione (na ciasto)
1 szklanka niesolonego masła, bardzo zimnego (do laminowania)
Do wykończenia:
1 jajko + 1 łyżka mleka (myjka jajeczna)
Instrukcje:
Wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól, mleko i roztopione masło. Wyrabiać, aż będzie gładki. Przykryć i przechowywać w lodówce 1 godzinę.
Wbijaj zimne masło między pergaminem w kwadratową płytę. Wyluzuj, aż będzie stanowczy, ale giętki.
Zwiń ciasto w prostokąt, umieść blok masła w środku, złóż jak kopertę. Rozwałkuj się, złóż w trzeciej, wyluzuj. Powtórz 3 razy (klasyczne 3 tury). Zawsze odpoczywaj ciasto w lodówce 20-30 minut między fałdami.
Ciasto zwinąć w duży prostokąt (~1⁄4 cala grubości). Pokrój w długie trójkąty, a następnie przetocz się szczelnie od podstawy do końcówki, tworząc półksiężyce.
Umieść na tacy, przykryj luźno i wznieś się, aż opuchnięte (1–2 godziny).
Szczotka z myjką do jajek. Piecz w temperaturze 400 ° F (200 ° C) przez 15-20 minut, aż głęboko złociste, chrupkie i łuszczące się.
