Żółty kurczak często pochodzi od ptaków hodowanych w sposób bardziej naturalny. Ich dieta – bogata w kukurydzę, zieleninę lub płatki nagietka – wzbogaca ich skórę i tłuszcz w żółty pigment za pośrednictwem karotenoidów. Wyobraź sobie flamingi, które różowieją od krewetek; to ta sama zasada.
Czy żółty kurczak jest zdrowszy?
Nie automatycznie. Żółte ubarwienie może wskazywać na bardziej naturalną dietę i lepsze warunki życia, zwłaszcza jeśli ptak jest hodowany na pastwiskach lub w warunkach wolnowybiegowych. Często oznacza to mniej antybiotyków i zdrowszy profil tłuszczowy.
Jednak niektóre fermy poprawiają kolor suplementami takimi jak luteina. Złoty odcień nie zawsze oznacza lepszą jakość – tylko jaśniejsze mięso. Zawsze sprawdzaj etykiety, takie jak „z wolnego wybiegu”, „z wolnego wybiegu” lub „organiczne”, aby mieć pewność.
Czy kolor wpływa na smak?
Sam kolor nie zmienia smaku, ale odzwierciedla styl życia. Biały kurczak z ferm przemysłowych jest zazwyczaj łagodny, chudy i lekko wodnisty. Ptaki, które swobodnie wędrują i jedzą zróżnicowaną dietę, zazwyczaj mają bogatszy smak, jędrniejsze mięśnie i bardziej satysfakcjonującą konsystencję.
