Wstęp
Alergia na ryby to nieprawidłowa reakcja immunologiczna wywoływana przez spożycie lub, czasami, wdychanie cząstek ryb. Jest to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych, szczególnie u dzieci, ale może utrzymywać się do wieku dorosłego. Alergia ta różni się od nietolerancji pokarmowej, ponieważ bezpośrednio angażuje układ odpornościowy.
Przyczyny i mechanizmy
Alergia na ryby jest spowodowana nadmierną reakcją układu odpornościowego na białka obecne w mięsie ryb, głównie parwalbuminę . Kontakt organizmu osoby z alergią z tymi białkami powoduje uwalnianie histaminy i innych substancji odpowiedzialnych za objawy alergii.
Należy pamiętać, że:
Nawet niewielka ilość ryby może wywołać silną reakcję.
Alergia może dotyczyć jednego gatunku ryby lub kilku gatunków.
