Golonka jagnięca to jeden z tych wyśmienitych kawałków mięsa, często zarezerwowanych na specjalne okazje. Znajdująca się na końcu udźca, ta wyjątkowo delikatna sztuka doskonale nadaje się do powolnego gotowania, co wydobywa pełnię jej smaku. W tym przepisie zdecydowaliśmy się na delikatne konfiturowanie jej w naczyniu żaroodpornym, z aromatyczną mieszanką warzyw i subtelnym akcentem słodkiego miodu dla idealnie zrównoważonego wykończenia.
Miód wnosi tu znacznie więcej niż tylko nutę słodyczy: pokrywa mięso delikatną glazurą i wzmacnia karmelizację warzyw. W połączeniu z aromatami tymianku, rozmarynu i czosnku nadaje potrawie nieodpartą głębię smaku. To danie to hołd dla powolnego, hojnego gotowania, takiego, które wypełnia dom aromatem i rozgrzewa serca przy stole.
Przygotowywane w żeliwnym naczyniu żaroodpornym, danie to charakteryzuje się skoncentrowanymi smakami i rozpływającą się w ustach delikatnością mięsa. Dodane warzywa – marchew, cebulki perłowe i ziemniaki – wchłaniają soki i stają się niezwykle delikatne. To kompletne danie, rustykalne, a zarazem wyrafinowane, które samo w sobie jest niezastąpione.
Ten przepis może wydawać się długi, ale po rozpoczęciu gotowania wymaga niewiele wysiłku. Kluczem jest cierpliwość: im delikatniejszy i dłuższy czas pieczenia, tym bardziej delikatna, niemal konfitowana, będzie golonka jagnięca. Idealnie nadaje się na niedzielny posiłek rodzinny lub na rozgrzewającą zimową kolację.
Jeśli uwielbiasz dania długo gotowane, bogate w smak i teksturę, ta golonka jagnięca w miodzie jest właśnie dla Ciebie. Postępuj dokładnie według instrukcji, pozwól czasowi działać… i przygotuj się na prawdziwą ucztę. Do dzieła!
Składniki (dla 4 osób)
- 4 golonki jagnięce
- 1 duża żółta lub słodka cebula , pokrojona w plasterki
- 2 średnie marchewki pokrojone w plasterki
- 4 całe ząbki czosnku , nieobrane
- 12 małych cebulek perłowych (lub szalotek)
- 6 do 8 małych ziemniaków (np. Ratte lub ziemniaki młode)
- 3 łyżki łagodnego miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 20 cl bulionu z kurczaka
- 10 cl wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- Sól, świeżo zmielony pieprz
