Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj składniki

Wyjmij golonki jagnięce z lodówki 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Obierz marchewkę, cebulę, ziemniaki i cebulkę perłową.

2. Złap myszy

Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym naczyniu żaroodpornym.
Podsmaż golonki jagnięce ze wszystkich stron na dużym ogniu, aż będą złociste.
Wyjmij je i odłóż na bok.

3. Podsmaż dodatki

Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i cebulkę perłową.
Smażyć przez 5–7 minut, aż lekko się skarmelizuje.
Dodaj ząbki czosnku, tymianek i rozmaryn.

4. Karmelizuj z miodem

Polej warzywa miodem i dobrze wymieszaj.
Pozostawić do lekkiego skarmelizowania (1–2 minuty), nie przypalając.

5. Odtłuść i gotuj na wolnym ogniu

Włóż golonki z powrotem do naczynia żaroodpornego.
Zdeglasować białym winem (lub odrobiną wody, jeśli nie użyto).
Dodawaj bulion, aż będzie sięgał do połowy wysokości myszy.
Doprawić solą i pieprzem, przykryć i gotować na małym ogniu przez 2,5–3 godziny , przewracając mięso w połowie gotowania.

6. Dodaj ziemniaki

Dodaj ziemniaki w połowie gotowania.
Kontynuuj gotowanie, aż będą miękkie, podobnie jak mięso.

Wskazówki i warianty

Aby uzyskać bardziej słodko-pikantną wersję , dodaj pod koniec gotowania trochę suszonych śliwek.
Można również upiec całość w piekarniku nagrzanym do 160°C , w zamkniętym naczyniu żaroodpornym, co pozwoli na jeszcze równomierne upieczenie potrawy.
Podawać z dobrą kaszą manną , puree ziemniaczanym lub po prostu chlebem do maczania!

Wniosek

Wolno gotowana golonka jagnięca to danie, którym należy delektować się powoli, zarówno podczas gotowania, jak i degustacji. To subtelne połączenie miodu, ziół i tradycyjnych warzyw tworzy idealną harmonię, godną najlepszych restauracji… we własnej kuchni!

Wypróbowałeś już ten przepis? Podziel się swoją opinią w komentarzach lub podziel się zdjęciem!