Bardziej intensywny kolor często wynika z diety bogatej w naturalne pigmenty, takie jak kukurydza, nagietek lub inne rośliny zawierające karotenoidy. Kury, które spędzają dużo czasu na zewnątrz, grzebiąc w trawie i jedząc owady, mają również większe szanse na uzyskanie złocistożółtego mięsa. Wolniejszy wzrost i więcej ruchu zazwyczaj skutkują twardszym, bardziej aromatycznym mięsem – co wielu określa jako smak tradycyjnego kurczaka.
Jednak kolor może być mylący. Niektórzy producenci wzmacniają żółty odcień, stosując specjalne pasze, ponieważ konsumenci kojarzą ten kolor z wyższą jakością. W takim przypadku kurczak może być nadal hodowany w intensywnych warunkach, ale po prostu pakowany w sposób, który sprawia, że wygląda bardziej „naturalnie”. Dlatego sam kolor nie może wiarygodnie określić ani warunków życia drobiu, ani smaku jego mięsa.
Dowiedz się więcej
iPhone
Przewodnik po zdrowiu i dobrym samopoczuciu
Zasoby zdrowia psychicznego
Pakiety turystyczne
Suplementy dla zdrowia mózgu
Urządzenia monitorujące sen
Książki o rozwoju osobistym
Kurs pisania opowiadań
Produkty antystresowe
Prezent
Co jest naprawdę ważne, nie jest na pierwszy rzut oka oczywiste.
Etykiety dostarczają znacznie więcej informacji niż tylko wygląd. Terminy takie jak „z wolnego wybiegu”, „organiczne”, „z wolnego wybiegu” czy „certyfikowany dobrostan zwierząt” ujawniają szczegółowe informacje na temat warunków hodowli, diety, stosowanych leków i ogólnego dobrostanu zwierząt. Czynniki te wpływają nie tylko na kwestie etyczne, ale także na wartość odżywczą i smak.
Twoje zmysły również odgrywają ważną rolę. Świeży kurczak powinien pachnieć świeżo i być jędrny. Każdy kwaśny lub siarkowy zapach wskazuje na zepsucie, niezależnie od koloru. Po ugotowaniu, smak i kruchość są decydującymi kryteriami oceny, a te cechy zależą w znacznie większym stopniu od warunków, w jakich kurczak był przechowywany, niż od jego wyglądu w opakowaniu.
Ostatecznie nie ma „idealnego” koloru kurczaka. Najlepszy wybór zależy od Twoich wartości, budżetu i rodzaju dania, które planujesz przygotować. Czasami wygoda jest kluczowa. Czasami smak. Czasami zasady etyczne są najważniejsze. Żadnego z tych priorytetów nie da się określić na podstawie tego, czy kurczak jest żółty, czy biały. Ladę z mięsem można poznać w wielu zaskakujących okolicznościach. Kolor to dopiero początek. Resztę odkryjesz sam.
Podobne artykuły
