Zacznij od ugotowania ziemniaków w skórce w zimnej wodzie: gotuj je przez około 30-40 minut od momentu wrzenia. Możesz sprawdzić, czy są gotowe, przekłuwając je widelcem – powinien wchodzić bez trudu 1.
Krok 2
Gdy będą gotowe, odcedź je i przepuść przez praskę do ziemniaków 2, gdy są jeszcze gorące, bez obierania – skórka pozostanie w prasce i nie trafi do puree. Następnie pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3
W międzyczasie pokrój w kostkę dobrze osuszonego fiordilatte, salami neapolitańskie i szynkę gotowaną 3.
Krok 4
Gdy ziemniaki ostygną, dodaj jajka i dopraw solą, pieprzem i startym parmezanem 4. Dokładnie wymieszaj widelcem, a następnie dodaj odrobinę mleka, aby zmiękczyć masę.
Krok 5
Krok 5
Następnie dodaj szynkę, salami i fiordilatte i dokładnie wymieszaj 5. Masa powinna być miękka; jeśli wydaje się zbyt sucha, możesz dodać kolejne jajko.
Krok 6
Posmaruj masłem kwadratową lub prostokątną formę (nasza ma wymiary 25 x 20 cm) i posyp dno bułką tartą. Następnie rozłóż masę, równomiernie ją rozprowadzając 6.
Krok 7
Posyp wierzch bułką tartą i ułóż kilka płatków masła 7, które zapewnią pyszną, chrupiącą skórkę.
Krok 8
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż wierzch będzie dobrze zrumieniony i chrupiący 8.
Krok 9
Gateau di patate jest gotowe: pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie pokrój na porcje i podawaj 9.
Porady
Możesz wzbogacić swoje gateau ulubionymi wędlinami i serami, wykorzystując to, co masz w lodówce. Możesz na przykład użyć mozzarelli, provoli lub scamorzy zamiast fiordilatte, zastąpić szynkę gotowaną szynką surową lub mortadelą, a nawet dodać tylko jeden rodzaj wędliny.
Przechowywanie
Gateau di patate można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je przez kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce. Alternatywnie, można je zamrozić przed pieczeniem: w tym przypadku nie posypuj wierzchu bułką tartą przed włożeniem do zamrażarki; dodaj ją tuż przed pieczeniem.
