To nie jest zwykłe pesto, latem robię je zamiast sosu: gotowe w 5 minut, trzymam je w lodówce przez kilka dni i pachnie Południem

Czas przygotowania: 15 minut
Czas moczenia: 10 minut
Całkowity czas: 25 minut
Porcje: około 4 osób
Kalorie
Łączna liczba kalorii: około 1100 kcal
Kalorie na 100 g: około 280 kcal

ciąg dalszy na następnej stroniePrzygotowanie
• Nawodnij suszone pomidory: namocz je w gorącej wodzie przez około 10 minut. Gdy zmiękną, odcedź je i delikatnie wyciśnij, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
• W blenderze umieść rehydratowane pomidory, blanszowane migdały, zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek extra virgin. • Dodaj starty parmezan, pół ząbka czosnku i gałązkę świeżej bazylii.
• Miksuj, aż do uzyskania kremowej, lekko ziarnistej konsystencji. W zależności od pożądanej konsystencji można dodać łyżkę oleju.
• Przełóż mieszankę do miski sałatkowej i udekoruj kilkoma świeżymi listkami bazylii.
Ochrona
Pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni, w wysterylizowanym, szczelnie zamkniętym szklanym słoiku, polanym odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.