Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa zbieleje.
Wmieszaj mascarpone do masy żółtkowej i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do kremu mascarpone.
Obierz i pokrój gruszki w kostkę. Podsmaż je na patelni z odrobiną cukru przez 5 minut, aby lekko się skarmelizowały.
