Bakłażany przekrój na pół wzdłuż, a następnie pokrój w półplasterki o grubości 5 mm.
Papryki oczyść z nasion i szypułek, a następnie pokrój je w grube paski.
Cebulę pokrój w półplasterki (niezbyt cienkie), a czosnek w średniej wielkości plasterki. Pomidory przekrój na pół, usuń szypułki, a następnie pokrój każdy plaster na 3-4 plasterki.
Do dużego rondla dodaj olej, a następnie układaj warstwami warzywa: pomidory, bakłażana, paprykę, cebulę i czosnek. Dodaj sól, cukier i dokładnie wymieszaj.
Na małym ogniu doprowadź sałatkę do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i gotuj warzywa przez 30 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać. W ostatnich 5 minutach dodaj ocet i wymieszaj.
Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie je zamknij. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Z powyższych ilości uzyskaliśmy 5 słoików o pojemności 1 l.
Smacznego! Smacznego!
