Składniki
Do kremu:
500 ml (2 szklanki) mleka
Skórka z 1 cytryny
Skórka z 1 pomarańczy
1 patyk
100 g (1/2 szklanki) cukru cynamonowego
250 ml (1 szklanka) mleka
3 żółtka 1 łyżeczka esencji
z
wanilia 4 czubate łyżki mąki kukurydzianej
Do makaronu:
1 arkusz ciasta
prostokątne ciasto francuskie 2 łyżki cukru (do posypania)
Do dekoracji:
Podprażone migdały w plasterkach (opcjonalnie)
Cukier puder (do posypania) Instrukcje
Przygotuj nadzienie kremowe:
W rondlu wymieszaj 500 ml mleka, skórkę z cytryny i pomarańczy, laskę cynamonu i cukier. Podgrzewać na średnim ogniu przez 4 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut.
W osobnej misce wymieszaj 250 ml mleka, żółtka, esencję waniliową i mąkę kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Odcedź mleko do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Stopniowo dodawaj mieszankę żółtek. Gotować, mieszając, aż krem zgęstnieje.
Przełóż krem do miski, przykryj folią spożywczą (aby nie dopuścić do utworzenia się filmu) i wstaw do lodówki.
Pieczenie ciasta francuskiego:
Rozgrzej piekarnik do 190°F (375°C).
Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec nierównomiernemu wyrastaniu. Posypać cukrem.
Połóż ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj go drugą warstwą papieru pergaminowego i połóż na wierzchu drugą blachę do pieczenia, aby ją obciążyć.
Piec przez 35 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie podziel na dwie równe części. 4. Przygotowanie ciasta francuskiego:
Ubijaj zimną śmietanę przez 1 minutę, aż będzie gładka i przełóż ją do rękawa cukierniczego.
Rozsmaruj lub połóż krem na warstwie ciasta francuskiego. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu.
Jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem i prażonymi migdałami.
Wskazówki dotyczące prezentacji
