500 g szkodliwego pszennej
250 ml mleka
50 g drożdży klasyczne
100 g cukru
4 żółtka
100 g masła
1 łyżka spirytusu (lub octu)
Szczypta soli
Dżem lub marmolada do nadziewania
Olej do smażenia
Instrukcje
Przygotowanie zaczynu: W małej misce podgrzej mleko (powinno być letnie, nie gorące). Dodaj do niego drożdże i łyżkę cukru, a następnie odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól i żółtka. Dodaj zaczyn drożdżowy oraz spirytus. Mieszaj składniki, aż się połączą.
Dodawanie masła: Stopnij masło i dodaj je do ciasta. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Po wyrastaniu, wyjmij ciasto na stolnicę, podziel na kawałki i formuj z nich kulki. W każdej z kul wciśnij palcem otwór i nałóż dżem lub marmoladę. Zlep dokładnie ciasto, aby nadzienie nie wypłynęło.
Drugie wyrastanie: Uformowane pączki odstaw na 30-40 minut, aby ponownie wyrosły.
Smażenie: W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Smaż pączki partiami, aż będą złociste z obu stron. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
