Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Zapobiegnie to przywieraniu ciasteczek i zapewni równomierne upieczenie, bez nadmiernego przypalenia od spodu.

Krok 2: Utrzyj masło i cukier, aż będą puszyste.

W średniej misce połącz miękkie masło z cukrem pudrem. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Ten krok jest ważny, ponieważ stanowi podstawę delikatnych i solidnych ciasteczek.

Krok 3: Przygotuj ciasto.
Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i sól, aż powstanie miękkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasteczka będą twarde, a nie kruche.

Ciasto powinno być łatwe do formowania i gładkie.

Krok 4: Wmieszaj orzechy.
Ostrożnie wmieszaj posiekane orzechy i równomiernie rozłóż je w cieście. Każde ciasteczko powinno dawać orzechową chrupkość z każdym kęsem.

Orzechy są tradycyjnym składnikiem, ale nadają im również ciepły i przyjemny smak, który doskonale komponuje się z maślaną bazą.

Krok 5: Uformuj ciasteczka

Uformuj z ciasta małe kulki o średnicy około 2,5 cm. Ułóż je na przygotowanej blasze w odstępach około 5 cm. Podczas pieczenia lekko się rozrosną.

Nie trzeba ich spłaszczać. Ich naturalny kształt to część ich staromodnego uroku.

Krok 6: Gotowanie i chłodzenie

Piecz ciasteczka przez 12 do 15 minut, uważnie je obserwując pod koniec. Są gotowe, gdy brzegi będą lekko złocistobrązowe. Nie piecz ich zbyt długo: powinny pozostać blade i miękkie.

Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na około pięć minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krok 7: Na koniec delikatnie odkurz.

Po ostygnięciu, jeśli chcesz, możesz oprószyć ciasteczka cukrem pudrem. Ten krok jest opcjonalny, ale nada im ostateczny szlif i dodatkową słodycz.

Wskazówki od doświadczonych domowych piekarzy:
Niemieckie ciasteczka skalne z czasem stają się coraz lepsze. Po jednym lub dwóch dniach w szczelnym pojemniku ich smak nabiera intensywności, a konsystencja staje się jeszcze bardziej atrakcyjna.