Odłóż kurczaka na bok: Wyjmij kawałki kurczaka z patelni i odłóż je na talerz. Zapobiegnie to ich przypaleniu podczas przygotowywania sosu.
Podsmaż cebulę: Na tej samej patelni, używając sosu z kurczaka, dodaj pokrojoną cebulę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie się karmelizować.
Dodaj czosnek: Dodaj posiekany czosnek do cebuli i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Czosnek powinien uwolnić swój charakterystyczny aromat.
Wlej Coca-Colę: Wlej puszkę Coca-Coli do rondla z cebulą i czosnkiem. Przestanie bulgotać, gdy zetknie się z ciepłem. Gotuj przez minutę, aby nadmiar gazu odparował.
Dodaj ketchup: Dodaj ketchup do mieszanki Coca-Coli. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż oba składniki się połączą, a sos nabierze jednolitego, jasnoczerwonego koloru.
Dodaj sos sojowy (opcjonalnie): Jeśli zdecydujesz się użyć sosu sojowego, teraz jest na to czas. Dodaj łyżkę stołową i dobrze wymieszaj. Dzięki temu sos nabierze smaku umami.
Ugotuj kurczaka w sosie: Włóż kawałki kurczaka z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie. Upewnij się, że każdy kawałek jest przynajmniej częściowo pokryty sosem. W razie potrzeby obracaj je od czasu do czasu podczas smażenia, aby równomiernie pokryły się sosem.
Zmniejsz ogień i gotuj: Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, częściowo przykryj patelnię i gotuj przez 25-30 minut. W tym czasie sos zgęstnieje, a kurczak będzie się smażył. Obracaj kawałki kurczaka co 10 minut, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Kontroluj sos: W miarę jak sos się redukuje, obserwuj jego konsystencję. Powinien stać się gęstszy i bardziej błyszczący, przypominając glazurę. Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, a kurczak nie jest jeszcze ugotowany, możesz dodać trochę wody. I odwrotnie, jeśli kurczak jest ugotowany, ale sos nadal zbyt rzadki, zwiększ ogień, aby przyspieszyć redukcję.
Sprawdź, czy kurczak jest w pełni upieczony: Aby upewnić się, że kurczak jest w pełni upieczony, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część; powinien osiągnąć temperaturę 75°C (165°F). Alternatywnie, po nakłuciu widelcem, soki powinny być przejrzyste, a nie różowe.
Dopraw do smaku: Gdy kurczak będzie już upieczony, a sos osiągnie pożądaną konsystencję, spróbuj i dopraw do smaku. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu, albo trochę więcej ketchupu, jeśli wolisz słodszy i gęstszy sos.
Odczekaj i podawaj: Zdejmij z ognia i odstaw na 3-5 minut przed podaniem. Ten czas odpoczynku pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie, dzięki czemu kurczak jest bardziej soczysty i aromatyczny. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
