Przesiej mąkę na stolnicę.
Zrób dołek i wbij jajko.
Powoli wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką (żeby nie poparzyć dłoni).
Gdy składniki się połączą, zagniataj kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
Przykryj je miską lub ściereczką i odstaw na 30 minut, żeby odpoczęło.
Rozwałkuj cienko (mniej niż 0,5 cm) i wykrawaj kółka.
Nałóż farsz, zlep pierogi i gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

To przepis Ewy Wachowicz – prosty i niezawodny, dzięki któremu pierogi wychodzą miękkie, ale nie rozpadają się podczas gotowania.