Moczenie w sosie: W misce mieszamy sos sojowy, sake (lub białe wino), cukier i świeżo starty imbir. Wkładamy wątróbkę do mieszanki i odstawiamy na 10-15 minut, aby mięso wchłonęło aromatyczne składniki. Ten krok pomoże zamaskować specyficzny zapach wątróbki i doda jej głębi smaku.
Mąka kukurydziana: Po marynowaniu posypujemy wątróbkę mąką kukurydzianą, dokładnie obtaczając każdy kawałek. Dzięki temu wątróbka stanie się bardziej soczysta i delikatna, a podczas smażenia uzyska idealną skórkę.
