Wybór najlepszych szparagów
Zanim zaczniemy myśleć o ich gotowaniu, musimy mieć dobrej jakości szparagi. Czym są dobre szparagi?

Elastyczne: Kiedy je podniesiesz, powinny być jędrne, nie papkowate.

Włoski zwarte: te na szczycie, na małych pędach, powinny być zamknięte, nie rozkwitłe.

Bez skazy: Przyjrzyj się uważnie, czy nie ma na nich brązowych plam lub innych nieestetycznych zabrudzeń.

Świeże: Najlepiej gotować świeżo zerwane. Ale kupując je, sprawdź końcówki: nie mogą być suche.

Przygotowanie to połowa sukcesu
Kiedy już mamy zielone szparagi (lub białe, o tym za chwilę), musimy je dobrze przygotować.