Przygotowanie ciasta:

W misce połącz mąkę, cukier puder i pokrojone na kawałki masło. Rozetrzyj składniki palcami, aż uzyskasz kruszonkę.

Dodaj żółtka i wodę, zagnieć ciasto, owiń je folią i wstaw do lodówki na 30 minut.

Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty lub okrągłą blaszkę.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.

Przygotowanie warstwy żółtkowej:

W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną.

Powoli wlej ciepłe mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając.

Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Rozsmaruj krem na upieczonym spodzie.

Przygotowanie bezy:

Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Na koniec wmieszaj sok z cytryny.

Rozłóż bezę na warstwie żółtkowej, formując ozdobne fale.

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez około 20 minut, aż beza nabierze złotego koloru.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto smakuje najlepiej świeże, podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Można je przechowywać w lodówce do 2 dni, ale beza może stracić swoją chrupkość.

Idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.

Warianty
Możesz dodać do warstwy żółtkowej skórkę cytrynową, aby nadać jej świeżego aromatu.

Jeśli chcesz, aby beza była bardziej karmelowa, posyp ją delikatnie cukrem pudrem przed pieczeniem.

Zamiast klasycznego kruchego spodu, można użyć ciasta francuskiego dla lżejszej wersji deseru.

FAQ
1. Czy mogę użyć cukru brązowego zamiast białego?
Tak, ale pamiętaj, że może on zmienić kolor bezy i dodać karmelowy posmak.

2. Jak sprawić, by beza była bardziej chrupiąca?
Piecz ją dłużej w niższej temperaturze (około 120°C przez 40 minut).

3. Czy mogę zamrozić ciasto?
Nie zaleca się mrożenia ze względu na bezę, która po rozmrożeniu może stracić swoją konsystencję.

4. Co zrobić, jeśli beza zacznie się przypalać?
Możesz przykryć ją folią aluminiową i kontynuować pieczenie w niższej temperaturze.

Spróbuj tego wyjątkowego ciasta i delektuj się jego niepowtarzalnym smakiem! 🍰