Podgrzać 2 szklanki mleka ze skórką z 1 cytryny, aż będzie ciepłe, ale nie gorące. Doprowadzić do wrzenia. Ostudzić do temperatury pokojowej. W osobnej misce ubij 2 duże jajka, 1/2 szklanki cukru i 2 łyżeczki cukru waniliowego do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj 1/3 szklanki mąki kukurydzianej do masy jajecznej i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Powoli dodawaj schłodzoną mieszankę mleczną do masy jajecznej, stale mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Gotuj na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta ptysiowego:
W rondlu połącz 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki mleka, 6 łyżek masła, szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru. Podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Do rondla dodaj 1 szklankę mąki i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów naczynia i utworzy gładką kulę.
Odstaw ciasto do ostygnięcia na 5 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i będzie powoli odchodzić od łyżki.
Pieczenie ciasta parzonego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki wyciskaj małe kopczyki ciasta na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać błyszczący efekt.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30–35 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i puszyste.
Przygotowanie nadzienia z mascarpone:
W misce ubij 1 szklankę serka mascarpone na gładką i kremową masę.
Złóż ciasto parzone:
Po ostygnięciu ptysiów przekrój je na pół i napełnij każdą łyżeczką kremu cytrynowego oraz kleksem mascarpone.
Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do momentu podania.
Posyp cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy. Podawaj z filiżanką herbaty lub kawy jako pyszną popołudniową przekąskę.
Udekoruj skórką z cytryny lub listkiem mięty dla dodatkowej elegancji.
Wskazówki dotyczące pieczenia:
Upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie wrzące, aby zapobiec jego zwarzeniu po wymieszaniu z jajkami.
Dostosuj liczbę jajek w cieście ptysiowym, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Poczekaj, aż krem i ciasto ptysiowe całkowicie ostygną przed ich złożeniem, aby upewnić się, że zachowują swój kształt.
Wartości odżywcze:
Cytryna: Stanowi dobre źródło witaminy C i przeciwutleniaczy.
Mascarpone: Nadaje kremową konsystencję i jest dobrym źródłem wapnia.
Jajka: Dostarczają wysokiej jakości białka i niezbędnych składników odżywczych.
Informacje dietetyczne:
Wegetariańskie: Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian.
Opcja bezglutenowa: Zastąp mąkę mieszanką mąk bezglutenowych, aby uzyskać wersję bezglutenową.
Informacje odżywcze (w porcji):
