Biszkopt:
Ubij jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 6–8 minut). Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Wylej do tortownicy (średnica 22–24 cm) wyłożonej papierem. Piecz w 170°C przez 30 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.

Krem:
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno. Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj. Krem powinien być gładki i stabilny.

Nasączenie:
Wymieszaj sok ananasowy z likierem kokosowym (lub bez alkoholu). Skrop oba blaty ciasta.

Złożenie ciasta:
Na dolnym blacie rozsmaruj połowę kremu, ułóż kawałki ananasa i przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź resztę kremu. Posyp wiórkami kokosowymi lub udekoruj świeżymi owocami.

Schłodzenie:

Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej podawać schłodzone, z dodatkiem świeżej mięty lub plasterkiem limonki dla kontrastu.

Przechowuj w lodówce, przykryte lub w pojemniku – do 3 dni.

Nie zaleca się mrożenia – krem może stracić strukturę.

Warianty:
Z mango zamiast ananasa – dla jeszcze bardziej egzotycznego charakteru.

Z dodatkiem bezy – pokruszona beza na wierzchu doda chrupiącego kontrastu.

W wersji fit – zamień cukier puder na erytrytol, a śmietankę na jogurt grecki i dodaj żelatynę do stabilizacji.

Bezglutenowa wersja – użyj mieszanki mąki bezglutenowej do biszkoptu.

FAQ – najczęściej zadawane pytania:

Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto – po schłodzeniu zyskuje na smaku i lepiej się kroi.

Co zrobić, jeśli biszkopt opadnie?
Można wyrównać nożem – krem zakryje wszystko! A opadnięcie często wynika z niedostatecznego ubicia jajek.

Czy mogę użyć innych owoców?
Oczywiście – brzoskwinie, mango, a nawet truskawki świetnie pasują.

Czym zastąpić mascarpone?
Można użyć serka śmietankowego lub gęstego jogurtu greckiego, ale krem będzie mniej aksamitny.

Jeśli chcesz, mogę też przygotować PDF z przepisem, wersję mobilną, kartę do druku, albo grafikę na Instagram/Pinterest – daj znać! 🍍🥥🍰