Umieść trzy płytkie naczynia w przygotowanej stacji do panierowania. W pierwszym naczyniu powinna znajdować się mąka przyprawiona solą i pieprzem. W drugim naczyniu rozbij jajka, a w trzecim połącz bułkę tartą panko, włoską przyprawę, posiekaną pietruszkę i starty parmezan.
Obtocz każdą różyczkę kalafiora w mące, a następnie strzep nadmiar. Najpierw obtocz różyczkę w mieszance panko, następnie zanurz ją w roztrzepanych jajkach, a na koniec lekko dociśnij, aby się przykleiła.
Ułóż panierowane różyczki kalafiora pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek. Dzięki temu uzyskanie pożądanego złotego koloru i chrupkości będzie o wiele łatwiejsze.
Kalafior należy piec w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż będzie miękki w środku, a złocistobrązowy i chrupiący na zewnątrz. Różyczki należy przewrócić w połowie pieczenia, aby upewnić się, że upieką się równomiernie z obu stron.
Podczas pieczenia kalafiora przygotuj sos, łącząc w misce śmietanę, jogurt, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i odrobinę soku z cytryny. Dopraw do smaku.