Sajgonki:
typowy przepis kuchni chińskiej
Wstęp
Sajgonki to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni chińskiej, cenione na całym świecie za chrupiący smak i pikantne nadzienie. Przystawki te mogą być podawane jako przystawka lub danie główne i doskonale nadają się do dzielenia się nimi na specjalne okazje lub podczas nieformalnego posiłku. Ich wszechstronność sprawia, że nadają się do stosowania z różnymi nadzieniami i dodatkami. W tym przewodniku przyjrzymy się historii sajgonek, niezbędnym składnikom, szczegółowemu procesowi przygotowania i kilku wariantom urozmaicenia tego tradycyjnego przepisu.
1. Historia sajgonek
1.1 Początki
Tradycja sajgonek sięga czasów dynastii Tang (618–907 n.e.), kiedy to przygotowywano je jako danie sezonowe na obchody Nowego Roku. Chociaż przepisy zmieniały się na przestrzeni wieków, pomysł zawijania świeżego nadzienia w cienki płat ciasta pozostał niezmienny w kuchni chińskiej.
1.2 Ewolucja płyty
Z czasem sajgonki rozpowszechniły się na terenie całych Chin i zyskały wiele regionalnych interpretacji. Obecnie na świecie istnieje wiele jego odmian, z których każda ma unikalne składniki i sposób przyrządzania. Na Zachodzie sajgonki często podaje się z sosami słodko-kwaśnymi i stały się one symbolem kuchni chińskiej w restauracjach.
2. Składniki na sajgonki
Aby przygotować około 12 sajgonek, będziesz potrzebować następujących składników:
2.1 Podstawowe składniki
12 arkuszy ciasta na sajgonki (dostępne w sklepach azjatyckich)
200 g kapusty (pokrojonej w paski julienne)
100 g marchwi (startej lub pokrojonej w paski julienne)
100 g kiełków soi
100 g grzybów shiitake (lub innych świeżych grzybów pokrojonych w plasterki)
2 cebulki dymki (drobno pokrojone)
2 ząbki czosnku (posiekane)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
Olej do smażenia (w razie potrzeby)
Sól i pieprz (do smaku)
2.2 Niezbędne narzędzia
Duża miska
Patelnia
Drewniana szpatułka
Papier chłonny
Blacha do pieczenia
Talerz do serwowania
3. Przygotowanie sajgonek
3.1 Zbierz niezbędne narzędzia
Upewnij się, że masz:
